VINARIJA FAMILIA: Od grada do grozda - Kako je porodica Sarić vinom i ljubavlju ispisala novu životnu priču

U podnožju netaknutih Homoljskih planina, u selu Kula nadomak Požarevca, otvorena je nova zvezda vinske scene istočne Srbije – vinarija „Familia“. Na svečanom otvaranju, uz prisustvo brojnih gostiju i ljubitelja vina, vrata svoje vinarije otvorili su Tanja i Nenad Sarić, bračni par koji je odlučio da gradski život zameni vinogradarskim snom.

Pročitajte još: Tu, gde počinje nebo - vinarija Despotika: turističko - hedonistička oaza i za one sa naistančanijim ukusom

U želji da žive u skladu s prirodom i da stvore nešto svoje, Tanja i Nenad napustili su Beograd i svoj urbani život zamenili prostranstvima i tišinom sela Kula u opštini Malo Crniće. Na mestu nekadašnje skromne seoske kuće, danas se prostiru vinogradi iz kojih se rađa vino bogatog i autentičnog ukusa. Prve stabljike Prokupca, koje su zasadili s ljubavlju, donele su roze vino nežne boje lososa i raskošnog letnjeg ukusa, koje je osvojilo ne samo njihova nepca, već i ljubitelja vina.

Tanja, odrasla među vinskim čokotima upravo u selu Kula, nasledila je ljubav prema vinogradarstvu od svog oca i dede, a tu tradiciju želi da prenese i svojoj deci. Zajedno s Nenadom proširila je vinograde na Prokupac, Tamjaniku i Cabernet Sauvignon, sorte koje se sade na dva i po hektara plodnog homoljskog tla. Njihova vizija ne staje tu – porodica Sarić planira i razvoj vinskog turizma u ovom bajkovitom kraju.

- Prelomni trenutak u našem životu bio je kada smo dobili ćerkicu. Poželeli smo da se preselimo u manju sredinu i započnemo posao sa vinogradom i vinarijom. Vinarija je osnovana 2020. godine, a 2023. smo se preselili u moje rodno selo. Moj otac je bio veliki ljubitelj vina i sadio je vinograde, ali najviše za sebe. Mi smo uz njega zavoleli vinograde i vina. Poklonio nam je jednu parcelu sa prokupcem – od njega smo proizveli prvo vino, a kasnije smo sadili svoje vinograde, tamjaniku crnu i belu, i planiramo da proširimo vinograd do deset hektara - rekla je za Life magazin vlasnica vinarije Tanja Sarić.

Vinogradi i proizvodnja - gde tradicija susreće tehnologiju

Priča o svakom vinu „Familia“ počinje u vinogradu. Grožđe se bere ručno, u ranim jutarnjim satima, kako bi se sačuvala svežina i aromatične komponente. Svaka sorta se pažljivo bira u fazi optimalne zrelosti, nakon čega se grožđe hladi, mulja i presuje u zatvorenim sistemima bez kontakta sa kiseonikom, čime se čuvaju mirisi i sprečava oksidacija.

Pročitajte još: Vinski raj porodice Milanović

Fermentacija se odvija u inoks tankovima, uz upotrebu selekcionisanih kvasaca, koji omogućavaju čist i stabilan alkoholni ferment. Posebna pažnja posvećena je tamjanici i prokupcu, kod kojih se primenjuje kratka maceracija radi očuvanja cvetnih i voćnih aroma, dok crvena vina, poput Cabernet Sauvignona, prolaze dužu maceraciju, malolaktičku fermentaciju i odležavanje u barrique buradima od srpskog hrasta.

Vina se čuvaju pod strogom temperaturom, a ceo proces koristi inertne gasove (azot ili CO₂) za zaštitu, hladnu stabilizaciju, mikrofiltraciju i preciznu analizu pre punjenja. U vinariji „Familia“, kvantitet nikada nije važniji od kvaliteta – svaki korak proizvodnje odražava duboko poštovanje prema sorti, tlu i prirodi.

Tri vina – tri priče

U ovom trenutku, vinarija „Familia“ ponosno predstavlja tri vina, tri različita izraza vinograda, sorte i tehnologije, a sve pod zajedničkom filozofijom: autentično, autohtono i tehnološki precizno.

• Roze od Prokupca – nastao od pažljivo biranih parcela, ručno bran u zoru, vino nežne losos boje i izraženih aroma crvene ribizle, jagode i breskve. Svežina i pitkost čine ga idealnim za letnje dane.

• Tamjanika – sorta sa karakterom, traži posebnu pažnju i strpljenje. Vino intenzivnog cvetno-voćnog mirisa, s notama zove, breskve i belog bibera, zaokruženo i izbalansirano.

• Cabernet Sauvignon – crveno vino snage i domaćeg identiteta. Nakon odležavanja u buradima od srpskog hrasta, razvija začinske note, vanilu, suvu šljivu i fine tanine. Vino koje sazreva s vremenom i otkriva dublje slojeve karaktera.

Bez kompromisa – samo ono što vinograd da

U vinariji „Familia“ sve je podređeno jednom cilju – da se u čaši sačuva ono najbolje što vinograd daje. Svaki deo opreme, od temperaturnih senzora do mikrofiltracije, u službi je zaštite ukusa i identiteta sorte.

Njihov pristup je jasan – ne prave kompromise. Spoj savremene tehnologije i poštovanja prirode, porodice i tradicije, pretočen je u boce vina koje govore jezikom Homolja – iskreno, snažno i neodoljivo.

Autor: Life magazin